Cena a quattro mani dell’executive Chef Jures Alessi e lo Chef stellato milanese Claudio Sadler.
Venerdì 1 Aprile 2022
Ristorante The Cube
MarePineta Resort
ore 20:00
Cena a quattro mani dell’executive Chef Jures Alessi e lo Chef stellato milanese Claudio Sadler.
Si avvicina il 1° Aprile e al Ristorante The Cube vi proponiamo un menu pensato a quattro mani dallo Chef stellato Claudio Sadler e dal nostro executive Chef Jures Alessi, per farvi trascorrere una serata all’insegna della cucina raffinata, accompagnati dalle note jazz del pianoforte.
Lo Chef Claudio Sadler è milanese per nascita e per passione, sebbene il suo cognome arrivi dal Trentino. Il suo stile, creativo e accurato, si basa sulle tradizioni della classica cucina regionale italiana di volta in volta reinventata. Ottiene la prima stella Michelin nel 1991 e la seconda nel 2002. Nel 2007 apre il suo ristorante, il “Sadler”, sui Navigli milanesi in via Ascanio Sforza 77, affiancato da un secondo locale più informale, la trattoria “Chic’n Quick”. Claudio Sadler, è stato uno dei fondatori dell’Associazione “Jeunes Restaurateurs d’Europe”, è consulente gastronomico per diverse aziende e riviste, oltre ad avere già pubblicato sette grandi libri di ricette.
APERITIVO DI BENVENUTO
Riso da passeggio
Bresaola con caprino tartufato
Involtino di nervetti e insalata russa
Savarin di mortadella e mostarda
Croquette di Grana Padano
(chef Claudio Sadler)
Abbinamento: Santa Lucia Blanc de Noir
(Metodo classico extra brut da uve sangiovese 46 mesi affinamento sui lieviti)
MENU
Oro Rosso di Mazara su crema di bufala campana con olio essenziale di maggiorana
e croccante di Altamura di grani antichi
(chef Jures Alessi)
Abbinamento: Scabi – Colli di Rimini Rebola 2020
Noci di Capesante bruschettate allo Yuzu soffice di patate viola con petali di acetosella
e riduzione al Porto
(chef Jures Alessi)
Abbinamento: “Paride” Albana Secca Macerata in anfora 2020
Cannelloni di baccalà mantecato con spinaci e crema di zafferano
(chef Claudio Sadler)
Abbinamento: VIVI -colli di Rimini Rebola Selezione 2019
Morone alla carbonella con patate cremose all’erba cipollina
e gazpacho caldo
(chef Claudio Sadler)
Cioccolato che passione!
(chef Jures Alessi)
Abbinamento: Occhio di Starna Passito da uve sangiovese 2009
Vini in abbinamento a cura del Sommelier Micol Abbondanza
in collaborazione con le cantine San Valentino e Tenuta Santa Lucia
MENU € 130 per persona
APERITIVO DI BENVENUTO
Riso da passeggio
Bresaola con caprino tartufato
Involtino di nervetti e insalata russa
Savarin di mortadella e mostarda
Croquette di Grana Padano
(chef Claudio Sadler)
Abbinamento:
Santa Lucia Blanc de Noir
(Metodo classico extra brut da uve sangiovese 46 mesi affinamento sui lieviti)
MENU
Oro Rosso di Mazara
su crema di bufala campana
con olio essenziale di maggiorana
e croccante di Altamura di grani antichi
(chef Jures Alessi)
Abbinamento:
Scabi – Colli di Rimini Rebola 2020
Noci di Capesante bruschettate
allo Yuzu soffice di patate viola
con petali di acetosella
e riduzione al Porto
(chef Jures Alessi)
Abbinamento:
“Paride” Albana Secca
Macerata in anfora 2020
Cannelloni di baccalà mantecato
con spinaci e crema di zafferano
(chef Claudio Sadler)
Abbinamento:
VIVI -colli di Rimini Rebola
Selezione 2019
Morone alla carbonella
con patate cremose all’erba cipollina
e gazpacho caldo
(chef Claudio Sadler)
Cioccolato che passione!
(chef Jures Alessi)
Abbinamento:
Occhio di Starna Passito
da uve sangiovese 2009
Vini in abbinamento a cura del Sommelier Micol Abbondanza
in collaborazione con le cantine
San Valentino e Tenuta Santa Lucia
MENU € 130 per persona
“Mi piace definire la mia cucina moderna in evoluzione, perché la considero un contributo al rinnovamento. Non mi piace cucinare soltanto piatti tradizionali, voglio dare spazio anche alla modernità perché questi due estremi, se sapientemente dosati, possono regalare gusti unici e innovativi pur mantenendo il rispetto della tradizione. Considero le radici della cucina nostrana un punto d’inizio, ma trasgredisco in qualche modo le regole, per ottenere un risultato più accattivante.”
MarePineta Resort
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48015 | Milano Marittima | RA
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Via G. Miller 32 – 47121 Forlì’ FC
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