“La Cena a quattro Mani” dello chef stellato Claudio Sadler e dell’executive chef Jures Alessi
1 aprile
Una cena pensata a quattro mani dallo chef stellato Claudio Sadler e dall’executive chef Jures Alessi, per trascorrere una serata gourmet, accompagnati dalle note jazz del pianoforte.
Il menu è stato ideato a quattro mani, dallo chef stellato Claudio Sadler e dall’executive chef del Resort Jures Alessi, cominciando con un aperitivo di benvenuto per poi proseguire con un percorso eno-gastronomico, all’insegna della cucina raffinata.
La cena sarà conclusa da una proposta di dessert al cioccolato: una serata speciale che nasce dalla passione del territorio e dei suoi prodotti.
Lo chef Claudio Sadler è milanese per nascita e per passione, sebbene il suo cognome arrivi dal Trentino. Il suo stile, creativo e accurato, si basa sulle tradizioni della classica cucina regionale italiana di volta in volta reinventata. Ottiene la prima stella Michelin nel 1991 e la seconda nel 2002. Nel 2007 apre il suo ristorante, il “Sadler”, sui Navigli milanesi in via Ascanio Sforza 77, affiancato da un secondo locale più informale, la trattoria “Chic’n Quick”. Claudio Sadler, è stato uno dei fondatori dell’Associazione “Jeunes Restaurateurs d’Europe”, è consulente gastronomico per diverse aziende e riviste, oltre ad avere già pubblicato sette grandi libri di ricette.
“Mi piace definire la mia cucina moderna in evoluzione, perché la considero un contributo al rinnovamento. Non mi piace cucinare soltanto piatti tradizionali, voglio dare spazio anche alla modernità perché questi due estremi, se sapientemente dosati, possono regalare gusti unici e innovativi pur mantenendo il rispetto della tradizione. Considero le radici della cucina nostrana un punto d’inizio, ma trasgredisco in qualche modo le regole, per ottenere un risultato più accattivante.” Claudio Sadler
MENU
Oro Rosso di Mazara su crema di bufala campana
con olio essenziale di maggiorana
e croccante di Altamura di grani antichi
(chef Jures Alessi)
Noci di Capesante bruschettate allo Yuzu
soffice di patate viola con petali di acetosella
e riduzione al Porto
(chef Jures Alessi)
Cannelloni di baccalà mantecato
con spinaci e crema di zafferano
(chef Claudio Sadler)
Morone alla carbonella
con patate cremose all’erba cipollina
e gazpacho caldo
(chef Claudio Sadler)
Cioccolato che passione!
(chef Jures Alessi)
